Shu SchÀrfe

Die Scoville-Skala ist eine Skala zur AbschĂ€tzung der SchĂ€rfe von FrĂŒchten der Paprikapflanze. Auf der Scoville-Skala, die von dem Pharmakologen Wilbur L. Scoville entwickelt wurde, beruht der Scoville-Test. Maßeinheit der Skala ist SHU, welches fĂŒr „Scoville Heat Units“ steht. Manchmal ist die AbkĂŒrzung SCU zu finden, was das gleiche ist, nur ohne „. sich nicht nur durch eine Vielfalt an Formen, Farben und Aromen aus, sondern auch durch unterschiedliche SchĂ€rfe, gemessen in Scoville-Einheiten (SHU).

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Selbst gleichzeitig von derselben Pflanze geerntete ChilifrĂŒchte können unterschiedliche SchĂ€rfegrade aufweisen. Es ist wichtig, aus welchem Pflanzenteil die Proben entnommen wurden, da in der Plazenta deutlich mehr Capsaicin gespeichert wird als beispielsweise im Fruchtfleisch.

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Die Scoville-Skala reicht von praktisch null fĂŒr Paprika bis zu rund

SchÀrfegrad-Skala

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Scoville Skala | Das Chili SchÀrfe Heatmeter

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Da jedoch die Scoville Skala wesentlich bekannter ist und sich auf Dauer durchgesetzt hat, wird der ASTA Schrfegrad fast immer in Scoville umgerechnet.

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Shu SchÀrfe

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